Tips for Making Maharashtrian Chivda at Home in Marathi

Tips for Making Chivda at Home
Tips for Making Maharashtrian Chivda at Home

दिवाळी फराळात पातळ पोहे, जाड पोहे, दगडी पोहे, मक्याचे पोहे, चुरमुरे, ओट्स, मखाने, भाजके पोहे चिवडा कसा कुरकुरीत, फ्रेश व चांगला बनवाल. त्यासाठी काही टिप्स आहेत.

* चिवडा बनवतांना प्रथम पोहे निवडून, चाळून एक दिवस आगोदर कडकडीत उन्हात ठेवा म्हणजे चिवडा बनवताना परत पोहे भाजून घ्यावे लागत नाहीत किंवा उन नसेलतर चिवडा बनवण्या अगोदर पोहे मंद विस्तवावर भाजून घ्या म्हणजे चिवडा छान कुरकुरीत होईल.

* पोह्याचा चिवडा बनवायचा असलेतर त्यामध्ये काही वेगवेगळ्या प्रकारचे पोहे आहेत पातळ पोहे, नायलॉन पोहे किंवा भाजके पोहे तळावे लागत नाहीत पण दगडी पोहे, मक्याचे पोहे व जाड पोहे तळून घ्यावे लागतात.

* चिवडा बनवतांना तेल चांगले वापरावे तसेच चिवडा बनवतांना थोडे थोडे वनस्पती तूप वापरले तर त्याची टेस्ट अजून छान लागते.

Tips for Making Chivda at Home
Tips for Making Maharashtrian Chivda at Home

* चिवडा बनवतांना खोबऱ्याचे काप, पंढरपुरी डाळ, शेगदाणे,काजू, बेदाणे, हिरवी मिरची चिवडा मसाला, कडीपत्ता सर्व तयार ठेवा म्हणजे चिवडा बनवतांना गडबड होत नाही व आपल्याला पटकन बनवता येतो.

* खोबरे काप बनवतांना छान एकसारखे पाहिजे असेल तर पाण्यात अर्धा ते एक तास भिजत ठेवून मग पाणी काढून त्याचे काप करावे लवकर होतात.

* आंबट गोड चिवडा बनवतांना आपण आमसूल किंवा सायट्रिक अँसिड वापरतो. तर आमसूल आगोदर तळून घ्या व थंड झाल्यावर चिरून घ्या. सायट्रिक अँसिड वापरायचे असेल तर पिठीसाखर व सायट्रिक अँसिड एकदम मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या.

* दगडी पोहे, मक्याचे पोहे व जाड पोहे चिवडा बनवणार असालतर प्रथम तेल चांगले तापून घ्या. व पोहे तळताना विस्तव मोठा ठेवा मग तळून झाल्यावर टिशू पेपरवर ठेवा म्हणजे जास्तीचे तेल निघून जाईन.

* पिठीसाखर वापरतांना सर्वात शेवटी पिठीसाखर वापरायची म्हणजे चिवडा छान कुरकुरीत होतो.

* खमंग चिवडा बनवतांना आपण कांदा चिरून उन्हात वाळवून मग तळून घेतो. काही वेळेस उन्हात वाळवून घेणे शक्य नसते तेव्हा कांदा उभा पातळ चिरून पेपरवर वाळत घालून वाळला की मग तळावा. कांदा वाळायला साधारपणे २-३ तास लागतात किंवा सोपा उपाय म्हणजे आपण कांदा किसून त्यातील रस थोडेसे दाबून काढा पूर्ण रस काढायचा नाही थोडासा काढायचा मग तेलाच्या फोडणीत घालून गुलाबी रंगावर परतून घ्यायचा.

* चिवडा बनवून झाल्यावर पूर्ण थंड झाल्यावर मग २ प्लास्टिकच्या पिशव्यात भरून घट्ट झाकणाच्या डब्यात भरून ठेवा व पाहिजे तेव्हडा काढून घ्या. म्हणजे तो जास्त दिवस ताजा राहील. आता प्लास्टिकच्या पिशव्या नसतील तर आपली कॉर्न फ्लेक्सच्या पिशव्या जपून ठेवा मग त्या वापरा.

* दिवाळी फराळातील चिवडा जास्त उरला तर प्लास्टिक पिशवीत घट्ट बंद करून ठेवा व आपण आठवड्यातून एक दोन वेळा पोहे किंवा उपीट बनवतो तेव्हा हा चिवडा सजावटीसाठी वापरा पोहे व उपीट चवीला टेस्टी लागते.

By Sujata Nerurkar

I am an Expert Indian Chef, Food Columnist and Adviser. I write on food and recipes on my site and conduct cooking, candle making, chocolate making, dry cleaning, decoration and other art classes. The recipes and food themes given by me are unique and original and appear regularly in numerous reputed periodicals, newspapers and magazines.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *