Cauliflower Che Modak – Karanji

This is a Cauliflower Karanji/ Modak recipe, using the stuffing of the usual Cauliflower vegetable preparation. This Flower Chi Karanji, which is crispy and filling snack is another one of my Modak experiments using different kinds of stuffings.

Preparation Time: 60 Minutes
Serves: 15-17 Nos

For the Filling

250 Grams Cauliflower (chopped)
1 Small Onion (chopped)
2-3 Green Chilies
1 Table spoon Lemon Juice
¼ Cup Coriander (chopped)
Salt as per taste

 For the Covering
 2 Cup Gram Flour (Besan)
1 Table spoon Oil (hot)
¼ Tea spoon Carom Seeds (Ajwayan)
½ Tea spoon Red Chili Powder
Salt as per taste

Karanji made using Cauliflower Stuffing
Cauliflower Chi Karanji

Mix the Gram Flour, hot Oil, Carom Seeds, Red Chili Powder, Salt, and Water and prepare a thick Dough.

Heat the Oil and add the Onion, Green Chilies and fry for two-three minutes on a slow flame. Then add the Coriander, Salt and cover with a steel plate by adding some Water over the plate.  Cook for five minutes on a slow flame. Remove the plate and cook the Cauliflower till slightly dry. Add the Coriander, Lemon Juice and mix it well.

Prepare small balls from the Dough and roll them into Puri shapes and fill a table spoon of the cauliflower mixture into it and fold the Puri then give them Karanji shapes. In the manner a Modak Shape can also be given.

Heat the Oil in a Kadhai and deep-fry the Karanji shapes till color changes in to brown. Serve hot.

कॉलीफ्लॉवरचे मोदक 
साहित्य सारणा साठी : २५० ग्राम कॉलीफ्लॉवर, १ मोठा कांदा, २-३ हिरव्या मिरच्या, १ टे स्पून लिंबू रस, १/४ कप कोथिंबीर, मीठ चवीनुसार, १/२ टे स्पून तेल, १ टी स्पून मोहरी, १ टी स्पून जिरे, १/४ टी स्पून हिंग, १/४ टी स्पून हळद, ७-८ कडीपत्ता पाने

पारीसाठी : २ कप बेसन, १/४ कप मैदा, १ टे स्पून गरम तेल, १/४ टी स्पून ओवा (कुटून), १/२ टी लाल मिरची पावडर, मीठ चवीनुसार, तेल तळण्यासाठी

कृती :– बेसन, मैदा, तेलाचे मोहन, ओवा, लाल मिरची पावडर, मीठ व पाणी घालून घट्ट पीठ माळून घ्या.
फ्लावर धुवून बारीक चिरून घ्या. कांदा चिरून, हिरवी मिरचीचे बारीक तुकडे करा. कढई मध्ये तेल गरम करून त्यामध्ये मोहरी, जिरे, हिंग, कडीपत्ता व कांदा घालून थोडे परतून घ्या. नंतर त्यामध्ये हळद, मीठ व बारीक चिरलेला कॉलीफ्लॉवर घालून झाकण ठेवा. झाकणी वर थोडे पाणी घाला व मंद विस्तवावर भाजी शिजवून घ्या. भाजी शिजल्यावर त्यामध्ये लिंबू व  कोथिंबीर घालून भाजी थोडी कोरडी करून घ्या.

बेसनाच्या पीठाचे छोटे-छोटे गोळे करून ते पुरी सारखे लाटून त्यामध्ये १ टे स्पून सारण भरून कडेनी थोडे पाणी लावून पुरी बंद करू घ्या. आपल्याला पाहिजे तो आकार द्या.

कढई मध्ये तेल गरम करून  मोदक ब्राऊन रंगावर तळून घ्या. हे मोदक खूप कुरकुरीत होतात.

By Sujata Nerurkar

I am an Expert Indian Chef, Food Columnist and Adviser. I write on food and recipes on my site and conduct cooking, candle making, chocolate making, dry cleaning, decoration and other art classes. The recipes and food themes given by me are unique and original and appear regularly in numerous reputed periodicals, newspapers and magazines.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.