Recipe for Nutritious Cauliflower Soup

This is a Recipe for Cauliflower Soup not just an appetizer but also healthy and nutritious. The preparation method is explained in a step-by set-manner to facilitate easy cooking.

The Marathi version of the same soup recipe in also given in this article.

250 Grams Cauliflower
1 Tablespoon Butter
1 Small size Onion (chopped) 1 Small Bay leaf
2-3 Pepper Corns
1 Tablespoon Refined Flour (maida)
1 Cup Milk
1 Tablespoon Fresh Cream
2 Tablespoon Cheese (grated)
A pinch Nutmeg (grated)
Salt as per taste

Cut the Cauliflower into small pieces and boil in the Milk until it is cooked. After cooling blend and make a fine Puree.
Melt the Butter in a Pan and add the Bay leaf, Peppercorn, Onion and fry for a minute on a slow flame. And then add the Refined Flour and fry for a minute on a slow flame then add ¼ cup Water and stir continuously. When it starts boiling, add the Cauliflower Puree, mix it well, add the Salt and Pepper, Cream, half Cheese, Nutmeg, and boil it.
Pour the Soup in a cup and sprinkle with Cheese.
Preheat the Micro oven and put the Soup bowl in the oven until the Cheese turns golden.
Serve Hot.

फ्लॉवरचे सूप
साहित्य : २५० ग्राम फ्लॉवर, १ टे स्पून बटर, १ छोटा कांदा (बारीक चिरून), १ छोटे तमलपत्र, २-३ मिरे, १ टे स्पून मैदा, १ कप दुध, १ टे स्पून फ्रेश क्रीम, २ टे स्पून चीज (किसून), एक चिमुट जायफळ, मीठ चवीने

कृती : फ्लॉवर धुवून चिरून घेवून दुधात शिजवून घ्या. थंड झाल्यावर मिक्सरमधून वाटून घ्या.
जाड बुडाच्या भांड्यात बटर गरम करून त्यामध्ये तमलपत्र, मिरे, कांदा घालून एक मिनिट मंद विस्तवावर परतून घ्या. मग त्यामध्ये मैदा घालून एक मिनिट परतून घ्या व १/४ कप पाणी घालून शिजवून घ्या. जेव्हा शिजेल तेव्हा त्यामध्ये फ्लॉवरची पेस्ट, मीठ व मिरे पावडर, क्रीम, व निम्मे चीज, जायफळ घालून मिक्स करून एक चांगली उकळी आणा. मग सूप कपामध्ये ओतून घ्या व वरतून चीजने सजवा.
ओव्हन गरम करून सूप कप ओव्हनमध्ये ठेवून चीज गोल्डन रंगाचे होईपरंत गरम करा.
गरम-गरम सर्व्ह करा.

By Sujata Nerurkar

I am an Expert Indian Chef, Food Columnist and Adviser. I write on food and recipes on my site and conduct cooking, candle making, chocolate making, dry cleaning, decoration and other art classes. The recipes and food themes given by me are unique and original and appear regularly in numerous reputed periodicals, newspapers and magazines.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.