This is a Recipe for Cheese-Paneer Khandvi, Khandvi is popular and famous dish from the Indian state of Gujarat, in this article, I have written about a Khandvi recipe, experiment by me with a Paneer-Cheese combination stuffing.
The Marathi version of the same recipe is also given below the English version.
Ingredients
For the Covering
2 Cup Gram Flour (Besan)
1 Teaspoon Red Chili Powder
¼ Teaspoon Turmeric Powder
Salt as per taste
1 Teaspoon Oil
For the Filling
1 Teaspoon Oil
½ Cup Paneer (shredded)
½ Cup Cheese (shredded)
1 Small Onion (chopped)
2 Green Chilies
Salt as per taste
Coriander (chopped)
Preparation
For the Filling : Heat the Oil in a Kadhai and add the Onion, Green Chilies and fry for a minute on a slow flame. Then add the Salt, shredded Paneer, shredded Cheese, Coriander, mix it well and fry for a minute and keep it aside.
Mix the Gram Flour, Red Chili Power, Turmeric, Salt, double quantity of Water, mix it well and cook on a slow flame until it become thick.
Apply a teaspoon Oil over the backside of a plate and pour the mixture into the plate and roll it evenly.
Cut the rolled mixture into small round shapes, like a small Puris and keep them aside. Then add a spoon of Cheese-Paneer mixture over the Puri and cover with another Puri and press slightly with a fork at the edges because it looks nice and mixture will not come out from the Puris.
Garnish with Coriander and then serve.
चीज-पनीर खांडवी : चीज-पनीर खांडवी ही रेसिपी स्टारटर म्हणून करता येईल. ही नवीन पध्दतीने केलेली आहे. ह्यामध्ये चीज व पनीर वापरलेले आहे व बेसनाच्या मिश्रणात वापरलेले आहे त्यामुळे ह्याची चव वेगळीच लागते. करून पहा तुम्हाला आवडेल.
साहित्य : आवरणासाठी : २ कप बेसन, १ टी स्पून लाल मिरची पावडर, १/४ टी स्पून हळद, मीठ चवीने
सारण भरण्यासाठी : १/२ कप चीज (किसून), १/२ कप पनीर (किसून), १ छोटा कांदा (चिरून), २ हिरव्या मिरच्या (चिरून), १ टी स्पून तेल मीठ चवीने, कोथंबीर
कृती : कढई मध्ये तेल गरम करून त्यामध्ये कांदा, हिरवी मिरची एक मिनिट परतून घ्या मग त्यामध्ये किसलेले चीज, पनीर, मीठ कोथंबीर घालून ,मिक्स करून एक मिनिट परतून घ्या.
बेसन, लाल मिरची पावडर, हळद, मीठ व चार कप पाणी मिक्स करून घट्ट होई परंत मंद विस्तवावर शिजवून घ्या. नंतर एका प्लेटला मागच्या बाजूनी तेल लावून शिजलेले मिश्रण प्लेटवर एक सारखे थापून किंवा लाटून घ्या. वातीने लहान-लहान गोल पुरी सारखे कापून घ्या. एका पुरीवरती एक चमचा चीज-पनीरचे मिश्रण ठेवून दुसरी पुरी त्यावर ठेवून त्याच्या कडा काटेरी चमच्यानी थोड्या हलक्या हातानी दाबून घ्या. म्हणजे मिश्रण बाहेर येणार नाही व दिसायला थोडे आकर्षक पण दिसेल.
कोथंबीरीने सजवून मग सर्व्ह करा.
